在即将到来的2024年，外出就餐的健康饮食趋势将呈现出一系列显著的变化和创新，这些变化不仅反映了消费者对健康的关注度日益提升，也体现了餐饮行业顺应市场需求所做出的积极调整。以下是关于2024年外出就餐的健康饮食新趋势的详细分析：

1. 植物基食品的崛起：随着环保意识与素食主义的兴起，植物基食品将成为未来餐桌上的宠儿。预计到2024年，以植物蛋白为基础的人造肉产品将进一步完善口味和质地，提供更多样化的选择，满足不同消费者的需求。同时，植物奶、植物蛋等替代品也将更加普及，为追求健康的人们提供了更多的选择。

2. 可持续食材的选择：可持续发展理念将在餐饮业中得到更广泛的应用。餐厅将更多地使用本地采购的有机农产品，减少食物里程，降低环境污染。此外，海鲜产品的选择也会考虑到海洋生态保护，避免过度捕捞和高风险的海鲜种类，转而推荐负责任的水产养殖产品。

3. 个性化营养定制：未来的餐饮服务将越来越注重个性化和精准化。通过大数据分析和人工智能技术，餐厅可以为顾客提供量身定制的菜单选项，考虑个人的身体状况、过敏源等信息，实现真正的个性化健康膳食体验。

4. 功能性食品的推广：具有特定功能的食品将在2024年的餐桌上占据一席之地。例如，添加了益生菌或纤维的高含量的食物可以促进肠道蠕动，改善消化系统健康；含有抗氧化成分的食物则有助于提高免疫力，延缓衰老进程。

5. 轻烹饪方式的流行：为了保留食材的营养价值，低盐、低糖、低油的健康烹饪方式将会受到推崇。蒸煮、烤制、低温慢煮等方法能够更好地保持食物的原汁原味，减少油脂摄入，符合现代人对清淡口味的偏好。

6. 共享菜肴的风靡：共享经济模式同样影响着餐饮市场。预计在未来，大份的共享菜肴会越来越多地出现在餐厅里，鼓励人们分享美食的同时，也能减少食物浪费。这种用餐方式既增加了社交互动，又践行了节约资源的原则。

7. 透明供应链管理：消费者对食品安全的要求越来越高，因此，餐饮企业将对供应链实施更加严格的监管措施，确保从农场到餐桌的每个环节都安全可靠。透明的供应链信息披露将帮助消费者做出明智的消费决策。

8. 无酒精饮品的多样化：除了传统的茶和咖啡外，各种创新的零酒精饮料也将成为新的潮流。如气泡水加新鲜果汁制成的混合饮品、草本茶、康普茶（kombucha）等都将吸引那些寻求健康又不失风味的人群。

9. 智能点餐系统的应用：科技将继续改变我们的生活方式，包括我们在餐馆里的用餐体验。预计到2024年，越来越多的餐厅将采用智能点餐系统，允许顾客通过手机应用程序下单、支付以及获取营养信息和建议。这样的便捷服务将为顾客带来全新的用餐享受。

综上所述，2024年的外出就餐场景将是一个融合了健康、环保、个性化、高科技等多元素的空间。消费者不仅能享受到美味佳肴，还能获得全方位的健康关怀和服务升级。