教授儿童健康的饮食习惯是培养他们终身健康生活的重要基石。以下是一些有效的方法和建议：

1. 创造良好的家庭环境：父母和照顾者的榜样作用至关重要。确保家庭的饮食习惯多样化且营养均衡，避免过度依赖垃圾食品和高糖饮料。同时，家庭成员可以一起参与食物的准备过程，让儿童了解食材的选择和烹饪方法。

2. 教育的重要性：通过简单易懂的方式向孩子传授关于食物的知识。例如，使用绘本、游戏或实地参观农场等方式，让他们理解食物来自哪里以及不同的食物对身体的作用。这样可以帮助孩子们做出明智的食物选择。

3. 鼓励自主选择：允许孩子在安全范围内自行选择食物，这有助于培养他们的独立性和责任感。家长可以通过提供多样化的健康选项来引导孩子的选择，而不是强制要求他们吃特定的食物。

4. 建立规律的用餐时间：每天在固定的时间和地点进餐，这样可以让孩子养成定时吃饭的习惯，并且有助于消化系统的正常运作。同时，应该避免在非用餐时间给孩子零食，以免影响正餐食欲。

5. 限制屏幕时间：长时间观看电视、手机或其他电子设备可能会减少户外活动的时间，从而影响身体的活动量和饮食习惯。因此，应控制孩子的屏幕时间，并鼓励他们多参加体育运动和其他户外活动。

6. 与学校合作：与学校的食堂管理者沟通，确保提供的午餐和其他加餐符合营养标准，并为学生开展健康饮食的教育课程。此外，还可以在学校举办主题活动日或者邀请专业人士为学生做讲座，提高他们对健康饮食的认识。

7. 奖励机制：当孩子尝试新食物或者坚持健康饮食时，给予适当的表扬和奖励，比如贴纸、小礼物等。这样的激励措施能够增强孩子们的动力，使他们在日常生活中更加注重自己的饮食健康。

8. 逐步过渡：对于那些对某些食物不感兴趣的孩子，不要过于强迫，而是采取渐进式的方法。随着时间的推移，大多数孩子会尝试新的食物，因为同龄人和家人的影响往往很大。

9. 注意个体差异：每个孩子都是独一无二的，因此在制定健康饮食计划时要考虑到个体的口味偏好、生长发育阶段和生活方式等因素。灵活调整策略以适应不同孩子的需求是非常重要的。

10. 保持耐心和一致性：改变饮食习惯可能需要一段时间，家长要有耐心，并在整个过程中始终如一地执行规则。这将帮助孩子建立起稳定而积极的饮食模式。

综上所述，通过综合运用上述方法，家长和教育工作者可以为儿童提供一个有利于形成良好饮食习惯的环境，帮助他们从小就掌握维持身心健康的生活技能。